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【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

2017-04-07 10:13:04 来源: 美食大侦探
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【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

春茶叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。祁门红茶在国际上也享有不俗地位,刀板香餐厅借春季特邀媒体一起参与寻找祁门野味以及制茶酿菜之旅。

当然前提是大侦探听到了野味这两个字... 想着皖南地区的徽菜味道实在鲜美至极,于是便很开心的和媒体小伙伴们一起春游去。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

在颠簸了几个小时后看见一整片茶园和青山绿水还是能一扫心中雾霾。雨后湿漉漉的泥土、天刚晴的清新空气、以及踩了满是红泥的鞋、淳朴村民的笑容宛如一颗颗音符,编织专属于这静谧村庄的乐章。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

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整排的徽派建筑进屋才发现其实屋内现代化东西一个都不少哈哈,电视机、洗衣机、冰箱,中西结合毫无违和感。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

我们随着刀板香的队伍来到这位爷爷家,爷爷带着我们上山采茶,专业团队更是现场掏出厨具,来个真人秀直接野外厨房制作菜肴。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

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祁门的红茶一直享有国际美誉,这次还专程来到祁兰红茶店品鉴。一器成名只为茗,悦来客满是茶香。祁门红茶茶味清香,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

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用茶做菜,也是本次活动的主旨。茶叶苦涩,又是怎样才能将它与菜肴更好的融合呢?于是大厨们将茶叶分成几种制作方式,第一种是菜肴内作为点缀,像薄荷叶一般,升华味道又不至于抢夺C咖味道;第二种则是将茶叶直接通过原汁机榨汁过滤变成抹茶味原汁,丝毫不弱于日本的抹茶粉;第三种更加妙,拿巢湖虾米和茶叶一起炒制,烘干过油的茶叶变成了一道主菜,嚼着香,吃着略苦却解腻万分。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

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除了祁门红茶,皖南派一直属传统徽菜代表。但是新式徽菜如今像春笋般遍地发芽,在新一代人口中颇受好评。减少重油酱色,将时尚与徽菜完美融合才是刀板香餐厅秉持的理念。当然我们这些普通群众更注重的一定是他的口味,这些最基本的像熏肉、咸肉和双石炒蛋都跳开传统,又不失本土味道,咸香可口让人及其下饭。

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

臭鲑鱼独树一帜的味道一直是他人口中又爱又恨的狠角色,刀板香的臭鲑鱼却让人眼前一亮,臭却不刺鼻,肉紧实滑嫩,咸淡可口,大侦探已经握手下决定下次要带不是本地的大学同学来吃,哼!

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

最后隆重介绍我最喜欢的菜:豌豆煮豌豆等于好吃的豆豆!听名字就觉得cute不行,甜甜的豌豆搭配鲜嫩的汤汁,不仅是下酒菜,更是老少皆宜的人气菜!

晚上吃完饭之后偷偷和小伙伴们逛了圈夜市,买了杯6块钱的奶茶,本以为很难喝是那种很劣质的勾兑味道,竟然意外发现挺好喝的,了解才发现原来祁门家家户户都用自己的茶叶做奶茶和冲泡,这么温顺的红茶底果然随随便便也能冲出美味来!

玩疯的大家最后还是要颠簸6个小时颠回合肥orz,不过结交朋友、赏美景和吃美食才是春游的终极奥义嘛!

【锦绣安徽 迎客天下】美食之旅——祁门的茶与野味

吴璠 本文来源:美食大侦探 责任编辑:吴璠_hf06
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