以做手表的匠心做咖啡岸香打造中国 “新咖啡文化”

黄保锁，合肥市青年企业家协会会长、岸香国际控股集团董事长。从营业之初的不被看好，到如今的150余家门店，并获得“中国百强餐饮企业”等荣誉称号，岸香咖啡在其创始人黄保锁“变”与“不变”的理念下，走出了一条康庄大道，打造了一个中国品牌，树立了一个行业标杆。

“夫礼之初，始诸饮食。”中国是礼仪之邦，《礼记》中认为原始的礼仪行为就是从人们的饮食活动中产生的。在安徽，餐饮社交文化格外浓郁。不论是逢年过节的团圆饭，还是日常生活中的奶茶，都是人们维护情感关系的重要纽带。作为安徽本土企业，岸香咖啡通过将把西方悠久的咖啡文化与中国传统的茶文化进行融合，打造出属于中国人自己的“新咖啡文化”。

从营业之初的不被看好，到如今的150余家门店，并获得“中国百强餐饮企业”等荣誉称号，岸香咖啡在其创始人黄保锁“变”与“不变”的理念下，走出了一条康庄大道，打造了一个中国品牌，树立了一个行业标杆。

黄保锁做客网易安徽《易道》栏目

改变观念：融合东西方基因岸香打造“新咖啡文化”

上午10点，岸香咖啡蔚蓝商务港店已经热闹起来。一家三口临窗而坐，父亲正在细细品尝刚刚做好的咖啡，母亲在与孩子讲着窗外的见闻。一旁正在洽谈的伙伴，顺着花茶的香气，谋划着宏图伟业……创业之初的种种设想如今都已经实现，在黄保锁看来，和家人朋友一起坐在一个温馨舒适的环境，喝喝茶聊聊天是最幸福的事情，也是将情感传递下去最好的载体和方式。

黄保锁做客网易安徽《易道》栏目

岸香咖啡是一家集咖啡、西餐、白领工作餐、私房菜、商务洽谈、休闲娱乐等于一体的高端复合一站式餐饮服务企业。“国人眼里的咖啡等于高雅，但在国外咖啡其实和茶一样，都是正常饮品。我希望，岸香的每一位顾客，在品尝咖啡的同时也能感受到中国餐饮文化的魅力。” 精准把握国人生活习惯并大胆创新，同时糅合中西方餐饮文化，黄保锁一直致力于与打造属于中国人自己的“新咖啡文化”。

目前，岸香咖啡已经走出安徽，亮相苏、鄂、鲁等地，黄保锁取得的成就也得到了业内的认可。2019年5月，黄保锁受邀参加2019中国长三角青商高峰论坛。就在前几天，他又多了一个新的身份，合肥市青年企业家协会会长。

匠心精神：做手表一样做咖啡注入家国情怀

细节对于一个餐饮企业来说，尤为重要。打开岸香咖啡的官网，企业文化一栏赫然写着“据细节而观大势”，“简单的事情重复做，重复的事情认真做”，“百分之一的疏忽，就有可能导致百分之百的失败”等标语。

黄保锁做客网易安徽《易道》栏目

做过汽车修理工、开过出租、卖过服装、当过演员、干过导演，直至今天拥有自己的咖啡品牌和“咖啡王国”。在黄保锁看来，虽然从事的行业在变，但他的匠心始终没变。“做咖啡其实和做手表一样，讲究的是工匠精神。不论是工艺，还是流程，我们都要严格对待，孜孜不倦地追求每一个细节。”

做好一个品牌，尤其是餐饮行业，仅仅有工匠精神还不够，家国情怀也非常重要。“新徽商精神除了开放、创新、合作、诚信，最重要的是爱国。只有有了家国情怀，才会赢得未来。”黄保锁用新徽商精神和理念，淬励了岸香品牌的核心竞争力。如今，岸香已发展成为以咖啡连锁为基础、酒店连锁为辅助、商贸流通为保障、工程装饰为配套、食品加工为延伸的综合性民营企业集团。

弯道超车：数字化创新发展打造5.0版人工智能餐厅

依托于国家产业结构优化调整、拉动内需、打造服务业为经济发展新引擎的新机遇，结合国际市场的新情况、新动态，积极运筹品牌产业化、规模化经营，岸香已然成为具有中国特色的咖啡品牌。2015年底，其推出的轻工业工厂风第四代（4.0版）风格店铺深受消费者喜爱。未来，岸香咖啡还将依托人工智能和大数据等新兴科技，打造5.0版本无人智能餐厅。

“在岸香5.0版本的无人智能餐厅里，没有服务员，只有人工智能和数字化产品。顾客进店之后，动一动手指，点一点按钮，或是直接说出想点的餐，中央厨房会将点好的餐送到相应的座位。甚至，当消费者在岸香就餐超过3次后，大数据就可以分析出其饮食习惯、喜欢的座位和爱听的音乐，为消费者进行推荐等等。”随着人工智能和大数据的快速发展，5G技术的普及和推广，黄保锁对岸香的未来充满信心，其5.0版无人智能餐厅有望于2025年前推出。