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“大红冠子花外衣，每日清晨五更催 。又逢一年腊月到，吊锅宴上成美味。”估计您一眼就看出来了，这肯定是一道地道的六安的美味。对呀，它就是文章的主角之一——土公鸡吊锅。
散养在山林，吃的是野味，喝的是清涧水。
说起来，这吊锅宴，也只有在金寨才被保留下来。当年我们的祖先吃的是野味，如今在不断改变。
“小时候家里穷，没什么机会吃到肉，家里来客人才会杀鸡，奶奶做的吊锅特别好吃，我现在都对那个味道记忆犹新。”黄师傅对吊锅有放不下的情怀。
近年来，金寨旅游部门还在景区推出吊锅宴美食文化，六月六天贶节等等进行现场吊锅风味大评比，天南海北的游客可以免费品尝，地方人文风情民俗都在那一锅里烩着，难怪有人说到天堂寨不吃顿吊锅等于白游了。
吃吊锅就要吃“土”、吃“味”，酒菜共赏、其乐融融。土，就是土特产土鸡、土鸭、黑猪肉、黄牛肉、野黄鳝、农家腌晒的腊肉、猪蹄等等肉质鲜美无比；味，就是经过当地厨师精心搭配调制的材料入味，一般是以偏辣的口味为主，锅还没挂上之前香气四溢，绿油油的葱花点缀在美味的中央立即就能勾起人的食欲。新鲜的蔬菜用来烫着吃配上当地酿制的小吊酒，设想一下三五亲朋好友相聚一处，品美味佳肴、听鸟语溪鸣、聊奇闻轶事，那种和谐惬意，那种怡然自得，真叫一个“痛快”！
时至寒冬北风凛冽，再大雪纷飞。朋友家人围炉而坐，推杯换盏浅吟低唱：“绿蚁新醅酒，红泥小炭炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这意境何等快意！
天堂寨吊锅，一个说不尽的话题，一首写不完的诗！
本文来源：金寨文化旅游体育局
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郑航_hf993
