安徽
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中安在线、中安新闻客户端讯 2019年，叶鸿云用自家房子开了一家农家乐。这座坐落于大别山中、位于六安市金寨县大湾村的农家乐名为大湾鸿云农家乐。
打小，叶鸿云便跟着家里人学做菜，红烧肉、瓦块鱼、山芋圆子、小河鱼……其中小河鱼更是她的拿手好菜。
“她做菜好吃，在学校食堂当大厨。”叶鸿云的丈夫汪达建是村小的老师。习近平总书记来过大湾村后，眼看着村里游客渐多，夫妻俩便琢磨着开起农家乐。
去年，六安市人社局开展暖民心行动，把“新徽菜·名徽厨”技能培训从城里搬进了村民家门口。在蝠牌茶厂，叶鸿云和100多个“同学”们一起免费接受培训、考试，并拿到了中式烹调师职业技能等级证书。参加培训的村民们很多和她一样，开了农家乐。
叶鸿云参加“新徽菜·名徽厨”技能培训，并获得了中式烹调师职业技能等级证书
经过厨师培训，叶鸿云的烹饪技术提升了，做菜味道更好了，农家乐的回头客也更多了。
“炒菜的色香味比跟老人学的讲究多了。”她介绍：“比如以前做烧鸡锅仔时，我焯水时间过长，做出来的鸡肉会老。现在知道了水开就要捞出鸡肉，肉会嫩很多。”
叶师傅正准备做金寨小河鱼
叶师傅在准备辅菜
起锅前，叶师傅把水烧开，用锅刷清理锅面
倒入菜籽油
把小黄鱼放入热油中煸炒
小黄鱼的香气顿时传遍整个厨房
叶师傅在准备辅菜
把辅菜倒入锅中翻炒
不一会儿，浓香扑鼻的金寨小河鱼就出锅了
具有金寨特色的小黄鱼做好了
如今鸿云农家乐一年毛利有5万元，叶鸿云还兼着村小食堂厨师，一个月工资1200元。今年“五一”期间，每到饭点，农家乐一直爆满。“过年时我堂哥还夸她手艺长进很多，越烧越好吃。”汪达建说。两口子的日子也越过越红火。（记者 徐慧冬 段玉 檀美玲 严鹏 赵艾凌 王成光 实习生 侯敏 吴亚男 席佳成）
本文来源：中安在线
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张雨生_HF4155
