宿州埇桥：“烧鸡之乡”展翅飞

央广网宿州5月26日消息（记者徐秋韵）要说中国烧鸡最出名的地方，那必须要提到安徽宿州埇桥区符离镇。

符离集烧鸡因产自宿州市埇桥区符离镇而得名，有着两千多年历史，被列为国家地理标志保护产品，烧鸡制作技艺列入安徽省非物质文化遗产名录。它同沟帮子熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡一同跻身“中国四大名鸡”。央广网记者近日走进宿州埇桥区，探访“中国烧鸡之乡”的烧鸡产业发展之路。

走在埇桥符离镇的大街上，随处可见一家家烧鸡店铺。在这片沃土上，诞生了“刘老二”“徽香源”等一批符离集烧鸡名优商标。目前，埇桥区烧鸡产业年产值达20亿元。

符离集烧鸡是当地百姓宴席的必备佳肴，也成为当地文化的符号和象征，它不仅仅是一道美食，更是一个承载人们情感的载体。

符离集刘老二烧鸡厂展馆里，企业还原曾经火车站台上的符离集烧鸡销售场景（央广网记者 徐秋韵摄）

当地人熟知的《烧鸡歌》（央广网记者 徐秋韵摄）

“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”在符离集刘老二烧鸡厂的一面墙上，一首烧鸡歌唱出了符离集烧鸡在绿皮车时代的名气。当地人告诉记者，吃着符离集烧鸡，仿佛月台上此起彼伏的叫卖声就在耳边。

古往今来，符离集烧鸡俘获了许多食客的胃。据了解，符离集烧鸡以符离麻鸡为原料，麻鸡体小紧凑，用麻鸡制作的符离集烧鸡吃起来柔韧有力。经过先炸后卤等15道工序、18味中草药入味，每道工序都对温度、火候、配料有着严格的要求，做出来的烧鸡鲜香醇厚，色泽比普通烧鸡更加亮丽。造型填腿盘腹，似睡美人，十分独特。

符离集烧鸡企业生产车间，生产线高速运转，一只只麻鸡被加工处理（央广网发 黄博涵摄）

工作人员正加工符离集烧鸡（央广网发 黄博涵摄）

美味烧鸡征服了很多人的味蕾，也承载了当地人的致富梦。在符离镇，30%的人员从事的工作与烧鸡生产有关。

为充分发挥烧鸡企业的龙头带动作用，宿州埇桥区以大型烧鸡企业为依托，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式，建立产业利益联结机制，打造烧鸡产业联合体，对养殖户实行全程监控和统一技术指导，从鸡苗提供、饲养管理、全程防疫、协议回收等各环节保障养殖户的权益。

宿州市徽香源食品有限公司旗下国基禽业有限公司是安徽首个符离麻鸡原种保护场，承担着符离麻鸡的保种、提纯、复壮、开发、选育和推广等重要功能。公司实行订单养殖土麻鸡，与养殖户签订长期稳定的收购合同，扶持了一批有养殖基础的专业村、专业户，高大军就是其中之一。

宿州埇桥区以符离麻鸡品种繁育和生态养殖为基础，建立绿色繁育和原料基地（央广网发 杜长书摄）

50岁的高大军和老伴一年养4万多只土麻鸡。鸡苗、饲料和疫苗都由合作社提供，120天后，公司按规定的价格收购。“每只鸡能有四五块钱的利润，不用外出务工，还能照顾到家里。”高大军说。

为促进销售量增长，饱含“人间烟火气”的中华老字号烧鸡不断推陈出新，以市场需求为导向，积极拥抱消费新潮流、新场景。

“我们的烧鸡香气浓郁、肉烂脱骨，工厂直发……”在徽香源直播基地，主播高静聚精会神地盯着摄像头向观众展示符离集烧鸡产品。宿州市徽香源食品有限公司销售负责人余俊告诉记者，为加快拓展社交电商业务发展能力，公司建立自己的直播带货团队。记者了解到，2023年，符离集烧鸡实现线上销售六千多万元。

企业进行直播带货，积极拥抱消费新潮流、新场景（央广网记者 徐秋韵摄）

在符离集刘老二烧鸡有限公司直营超市，记者看到，卤鸡爪、鸡心、鸡肫、鸡翅等产品琳琅满目。““品牌要年轻化，就要让产品进入年轻人的场景和渠道,整只烧鸡适合一家人吃，但把整只鸡拆开来卖，推出小包装休闲食品更符合年轻人的消费习惯。”符离集刘老二烧鸡有限公司相关负责人王珍珍说。

此外，符离集烧鸡龙头企业还与高校科研院所合作，不断研发出麻辣、烧烤和藤椒等新口味产品。在食品开发中还综合考虑“少盐、少油、少糖、新鲜”等因素，倡导绿色健康新“食”尚。

为做大做强“中国烧鸡之乡”品牌，让符离集烧鸡“飞上”更多家庭的餐桌，企业与政府正“双向奔赴”。

近年来，宿州市通过制定符离集烧鸡产业发展规划、从源头上保护符离麻鸡优质品种、举办“中国烧鸡产业发展大会”等举措，让符离集烧鸡成为当地产业振兴的重要抓手和品牌。宿州埇桥区在金融支持、财政扶持、技术研发、品牌宣传、市场营销、人才引进培养等方面，提出了“15个1”的工作举措助力推进中国符离集烧鸡产业基地、符离集烧鸡产业园、黄淮海智慧物流园建设，持续完善配套设施，培育一批精深加工规模企业，擦亮“中国烧鸡之乡”金字招牌。

5月27日，2024年第二届烧鸡产业发展大会将开幕，宿州埇桥发出诚挚诚邀，希望以烧鸡为纽带，架起合作之桥、友谊之桥，共同讲好烧鸡品质故事、品牌故事。符离集烧鸡充满雄心壮志，其发展值得期待。