安徽
我国是一个有着14亿人群、消费活力迸发的广阔市场。在这样一个大市场中，品牌之间的竞争如潮涌般起伏不断，角逐过后，真正留在沙滩上的企业屈指可数。以短保烘焙为例，2021年初国内多家烘焙企业宣布入局短保赛道，一时之间，短保面包市场“硝烟四起”，百花齐放，百家争鸣。而3年过去了，经历行业洗牌，很多选手退出这一赛道上。在烘焙领域，什么样的企业才能长久发展呢?
其实，一个企业的上限在哪，能做多大的事情，达到什么样的高度，其内在增长基因早已决定了它的命运。根基越深，大厦建得也就越高。那么，如何找到并运用自己的增长基因呢?桃李面包用27年的时间给了我们标准答案。
下好 “ 先手棋 ” ，掌握主动权
“春江水暖鸭先知”，时代从不会辜负先行者。桃李面包是国内率先进军短保烘焙领域的食品企业之一，相较于后来者，桃李面包进入短保烘焙的时间领先了20多年。
在桃李面包成立早期，市面上多是使用添加剂较多的长保面包，面包无论是口感上还是健康方面都与人们的期待值相差甚远。桃李面包创始人敏锐洞察了消费者对新鲜面包需求迫切的这一消费趋势，切入短保赛道，推出醇熟吐司面包、鸡蛋香松面包、奶棒面包等多款产品，不仅极大地满足了消费者的口腹之欲，同时也为烘焙行业开拓了新的赛道和增长曲线。
稳住 “ 基本盘 ” ，高筑 “ 护城河 ”
如果说深耕短保领域是选对了赛道，那么真正让桃李面包在这个赛道扎下根的，是其科学成熟的经营模式。纵观国内烘焙行业的生产经营，大致有2条生产方式：1.前店后厂2.中央工厂+批发，前者这类模式实现了加工和门店一体化，兼具更多的社交属性，但产品、人工的成本更高，制约着企业规模化发展。后者有加工工厂制作烘焙成品或半成品，然后批发给商场、超市或经销商，或者直接送到自家烘焙连锁店!这种自动化、标准化的经营模式缩短了物流配送的里程，提升了效率，可以最大程度地保留产品的新鲜感，满足消费者挑剔的口感需求，但在维持供销关系方面颇有难度。
桃李面包显然属于后者。不仅如此，它还打通了终端销售网络，在渠道方面建立了稳定、可持续的供应关系。依托成熟的渠道管理经验和各中央工厂与各销售终端形成的长期紧密销售网络关系，桃李面包目前在全国21个区域建立了生产基地并投入使用，同时建立起31万多个零售终端，深入打通销售的毛细血管，网点覆盖至城镇乡村，确保了供应链的稳定。同时，桃李面包还坚持以销定产策略，根据市场需求灵活制定生产计划，迎合不同地区消费者多元化的需求，以高效率的完成生产和销售。
打好 “ 组合拳 ” ，坚守长期主义
伴随着全民健康意识的不断觉醒，人们对于健康的需求也加速向日常饮食场景渗透。越来越多的消费者倾向于更灵活的饮食。对于烘焙行业来讲，消费者们更多关注面包的安全、营养、口感等特性。针对当下新消费趋势，桃李面包加大了研发力度，除加大资金投入力度外，桃李面包还不断派遣优秀研发人员前往海外“求经问道”，在保证产品质量安全的前提下，持续创新研发更丰富品类、口味的产品。除了传统面包系列产品外，桃李面包还推出华夫饼、铜锣烧、蛋黄酥、粽子、月饼等数十款多品类产品，在产品品类创新方面开足了马力。
此外，桃李面包积极拓展线上消费业务，开展社区团购与O2O业务，并与美团优选、京东到家、拼多多等互联网巨头平台开展了深度合作，借助社区团购模式构建线上线下一体化的消费场景，直接与消费者建立连接，增强品牌线上曝光度与影响力，同时也能更好地为消费者提供丰富的产品和优质的服务。另外，年轻化也是桃李面包深化构筑核心竞争力的手段之一，桃李面包先后推出坐垫等周边产品，强化了品牌认知，并进一步拉近了与消费者之间的距离。
所谓增长基因，就是挖掘自身独特性，在“人无我有，人有我优”的基础上放大自身优势，以此构建自身坚不可摧的长期主义护城河。桃李面包就是这样，而正因如此，我们才会对桃李面包抱有更多期待，盼望中国也能诞生享誉世界的一个烘焙巨头。
本文来源：商讯
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储文婷_ah08
