安徽臭鳜鱼遇见国庆，池州鳜鱼正游出安徽

国庆将至,除了少部分将坚守在特殊岗位的工作者,全国人民都将迎来一年一度的七天国庆长假。与此同时,全国各大景区以及相关旅游从业者也将迎来一年中最忙碌的时候。据公开数据显示,2023年,安徽旅游消费市场强劲复苏,全年接待国内游客8.48亿人次,实现国内旅游收入8510亿元,均超过2019年水平。这一系列坚实的数字,再次彰显出水墨安徽在国内旅游消费市场的重要影响力。

品尝地方特色美食,是旅游过程中不可或缺的美妙体验。作为地域文化的重要组成部分,别具风情的地方美食不仅容纳了油盐酱醋,更是蕴含着每一个地方独特的历史、地理和文化。或者说,每一道独特的地方美食,其实都以地方独特的风土人文作调味。入口的是美食,品味的是故事,徽菜头牌安徽臭鳜鱼于安徽文化旅游市场的意义正是如此。

安徽旅游|徽菜头牌安徽臭鳜鱼

初见安徽臭鳜鱼,很多人第一印象是臭,品尝过安徽臭鳜鱼,大部分人反应是香,以及筷子再也停不下来!似臭实香,滑嫩细腻,咸鲜浓郁的口感,造就了安徽臭鳜鱼在安徽经典美食菜谱上的头牌地位。

得益于安徽省政策支持,池州、黄山等地政企商各界,齐心协力长年累月的宣传,如今的臭鳜鱼已经与安徽旅游牢牢绑定,彼此成就。在安徽大大小小的每一个景区,臭鳜鱼几乎都是周边餐厅首推的招牌菜。关于谁家臭鳜鱼更能代表安徽,谁家臭鳜鱼做的更正宗,谁家臭鳜鱼更有文化和历史的争论,从线下一直蔓延到整个中文互联网。层出不穷的臭鳜鱼起源论,编不完的饭店老板祖上与臭鳜鱼的渊源故事,几乎出现在每一个有关安徽臭鳜鱼的话题。

孰是孰非无需辨别,也难以溯源,换个角度看待,这些争议其实从侧面佐证了臭鳜鱼文化的“繁荣”。从这些争议以及故事里,足以看出臭鳜鱼在安徽旅游,在安徽美食中牢不可破的金字招牌地位!用时下流行的说法,在安徽旅游市场,臭鳜鱼话题就是关于徽菜的超级流量。

泼天的流量来了,自然人人都想接住,如此看来,所有这些蹭热点的“争议”,其实都无可厚非。从发展安徽旅游经济,乡村振兴角度来看,这些“争议”只要在可控范围内,也可以算作良性竞争的一种。因为,这些自发的臭鳜鱼品牌宣传,亦在同步助推安徽臭鳜鱼文化影响力与日俱增。

徽风皖韵|安徽臭鳜鱼走出安徽

事实上,在明清时代,安徽臭鳜鱼就已经走出了安徽。安徽臭鳜鱼起源较为公认的主流说法之一,就印证了这个观点。

在安徽省新闻门户网站-中安在线的《天下鳜鱼看安徽,安徽鳜鱼看池州》报道中,是这样介绍的:“萌芽时代的徽商,带着可以缓解思乡之情的池州鳜⻥,带着诚信重诺、筚路蓝缕、勇毅笃⾏的徽商精神,⾛向整个明清时代”、“在冷藏技术尚未问世的年代,徽商采⽤盐腌制技艺,经过⻓途跋涉,鳜⻥在⽊桶中⾃然发酵,成就了’臭鳜⻥’这⼀独特的美⻝传奇”。由此可以看出,也许正是因为早早走出安徽,方才成就安徽臭鳜鱼之天下美名。

自古以来,旅游目的无非吃喝玩乐四字,而“吃”从来都是排在首位。一票难求的国庆长假近在眼前,几千万游客即将奔赴安徽。据大数据统计分析,部分游客选择安徽作为国庆长假旅游目的地,其主要原因竟然只是想要吃上正宗徽菜·安徽臭鳜鱼。说白了,很多“吃货”(趣味形容,非贬义)游客玩安徽,可能就是为了臭鳜鱼那几筷子咸香、鲜嫩且细腻的蒜瓣肉。

广泛存在的“吃货”游客,对安徽臭鳜鱼提出了新的要求。为满足众多美食爱好者对安徽特产·正宗徽菜·臭鳜鱼的向往,为了让全国人民在日常生活中、在节假日如国庆长假期间,可以足不出户品尝到原汁原味的正宗徽味臭鳜鱼,近年来,安徽全省上下鳜鱼产业链条,利用现代冷链物流系统,让这一梦想照进现实。

中国鳜鱼之乡|池州鳜鱼

安徽池州,一座几乎以一己之力支撑起臭鳜鱼文化千年传承的城市,曾经一度在臭鳜鱼的各种“讲述”里默默无闻。事实上,在各种关于安徽臭鳜鱼的起源故事中,我们都能看到池州鳜鱼的影子。毗邻长江的地理位置及境内天然分布的纯净水系,为池州鳜鱼提供了卓越的生长环境和丰富的活鱼活虾食物资源。据文献记载及当代研究,早在千年前,池州就已盛产鳜鱼,其产出的池州鳜鱼在徽商萌芽时代正是当时徽州臭鳜鱼的核心食材。近代,池州鳜鱼与黄山毛峰、祁门红茶、宣城宣纸并称安徽四大特产。凭借于此,池州市在2020年荣膺中国鳜鱼之乡称号。

近年来,积极构建鳜鱼全产业链体系,以乡村振兴为使命的徽池乡鳜企业就坐落在安徽省池州市。国庆将至,位于池州市东至县大渡口镇,徽池乡鳜的鳜鱼处理车间内,正在紧张却有条不紊的忙碌着。健全的卫生管理制度,严格的十三道处理流程,精确温控的标准化冷库,全自动、人工交替的现代化生产流水线,确保从这里出去的每一条池州鳜鱼,都可以在安全、卫生、新鲜的保障下,被处理干净、全面腌制入味。

继承徽菜经典传统,创新升级湿腌法,近日陆续登陆线上线下各大销售渠道的鳜鱼生鲜品牌池小鳜,正是在这里生产,从这里发往全国各地,将“臭、鲜、嫩”送入千里之外的万家灯火,端上千家万户的餐桌。区别于千年前依赖初代徽商车马楼船的传播方式,当代安徽臭鳜鱼通过现代化的线上线下各类销售渠道,让安徽臭鳜鱼的鲜美飘扬至全国各地,让人们在家门口乃至足不出户便可以品尝到徽菜的金字招牌菜肴。

此外,安徽省内许多如徽池乡鳜这样的企业也在不断创新,将传统臭鳜鱼融入到新颖的菜品中,吸引广泛人群的关注,确保这道经典美食在传承中焕发新的活力!

从吸引游客走进来,到主动将美食“送”出去,从继承传统经典,到创新升级开拓,徽菜金字招牌臭鳜鱼正通过多样化的营销策略,为地方经济发展提供动力,为乡村振兴注入活力,为传统文化传播贡献载体。

在这个国庆,在祖国华诞的节日里,池州鳜鱼轻轻摆动鱼鳍,游向更广阔的天地。