合肥永辉“学习胖东来”自主调改店首进闹市区

合肥市二环以内的市民将开始在家门口享受到合肥版“胖永辉”超市的服务品质和购物体验。11月22日，永辉超市合肥庐阳万象汇店历经过一个多月的调改将恢复营业，这是永辉在“学习胖东来”后自主调改的合肥闹市区首家门店。该门店从购物环境、商品品质、服务标准、员工待遇等多个方向进行了升级。

一、以品质为导向，增加商超“烟火气”

走进永辉超市合肥庐阳万象汇店，首先感受到的是卖场氛围的不同，装修风格以低饱和的黑灰色系为主，色调柔和，视觉舒适。陈列上，商品的摆放与过往也大有不同，从颜色搭配、堆叠排列等方面都能感受到超市对美感的追求。同时，原有的日光灯改为了更加柔和的射灯，灯光聚焦商品，使得场内的明暗错落更具层次感。

“我们还引入了新的新风设施，也对一些味道比较重的商品区域做了升级，比如海鲜、水产干货、冷冻区等等，尽可能去营造一个舒适的购物环境。”永辉庐阳万象汇店店长介绍，这样就让海鲜等潮湿的区域气味更好闻，市民在其中逛的舒适感会更强。

据了解，庐阳万象汇店整体硬件设施更新占比达80%，取消了强制动线，扩大了购物通道，让卖场动线更流畅，新增散称食品、蔬菜水果、活鲜区域的商品货架等设备设施，收银机台也增加到了22个，并在自助收银处配备了装袋打包岗位，帮助顾客完成自助结账的流程。

调改后，合肥庐阳万象汇店共规划了11600多支单品，淘汰了11100多支原有单品，新增了7400支，整体的上新率达到64%左右。商品以满足民生需求为基础，以一二线品牌、进口品牌、地标品牌及自有品牌为主要规划方向，不仅引入了多款胖东来DL系列的网红商品，如DL的精酿啤酒、洗衣液、燕麦片、鳕鱼干等等，还增加了大量的一二线品牌， 包括谷雨、可复美、摩飞、小熊等，都能让年轻消费者找到品牌共鸣。

门店还调改中对原有设备进行了更新迭代，新增了日配冷链,更换了生鲜环岛和陈列道具，保障商品新鲜和品质，不少商品由过去的散装转为包装销售，散包同价，干净卫生；生鲜、果切、加工等商品打出了“日清”的标语，当日沽清，不卖隔日。

“烟火气”是调改店的一大亮点，烘培和熟食是最畅销的品类，庐阳万象汇店的烘焙经营模式改为自营，现场烤制的面包等受到市民欢迎，熟食则选用了胖东来的供应商，也引进了本地特色美食，如吴山鹅贡、土家烧饼等。

永辉超市方面表示，调改店的高标准服务将形成常态化。商品上，门店提供水果清洗和现切服务，肉类可以切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨等等。 

此外，该门店拓宽了购物通道，将强制动线改为开放式动线，拓宽了卖场通道，新增烟酒柜、身高体重测量、血压测量、自助饮水机、常用药、爱心糖果以及一小时免费的充电宝等均有配备，现场还有加热、免费冰袋等便民服务。顾客可以在任意区域挑选好商品，然后直接快速地抵达收银区。

二、洞察“心”的需求，精琢购物体验升级路

据该门店店长介绍，“美好”是永辉超市在这一轮调改中反复强调的概念，也是他们从胖东来学到的文化理念之一。如何给到顾客“有幸福感”的超市购物体验，超市先从提升员工的幸福感做起。

调改后，员工工资平均提升超20%，新增了员工休息室、免费工作餐，营业时间由7:30-22:00调整为9:30-21:30，缩短了员工的工作时间，平均每日不超过8个小时,并且增加了员工的年休假。在新招聘的员工中，还增加了不少20-30岁的年轻人，和原本经验丰富的老员工相互配合，也让卖场更有活力。

不少商品也不再是单纯的售卖，更多了与顾客交互的元素。像三文鱼头的售卖区就增加了烹饪方式的提示，香烤还是做豆腐汤，需要再准备哪些食材，回家后如何制作，都有详细的介绍；很多商品的货架上则增加了挑选的提示，看颜色、摸表皮、看大小，教顾客如何挑到口感最好的商品；海鲜区域把“只卖海鲜不卖水”“包装袋已去重”“免费提供打氧、保鲜服务”张贴在了最醒目的位置，让顾客可以更放心的购物。

在价格上，永辉还优化了采购渠道，去除相应营销费用，不做促销，不做高低价，不玩“套路”，无需比价，节省顾客时间，让大家真正享受优质优价的好产品。门店负责人告诉记者，调改店里不会再有促销的打扰，“我们的店员只做服务，希望顾客可以更自由地享受逛超市的过程。”

永辉超市安徽区域相关负责人说，永辉是最坚定的胖东来模式的践行者之一，永辉的调改是从商品选品、食安品控、顾客服务、员工待遇、自有商品建设等等全方位地学习胖东来，践行胖东来模式，后续会持续坚定地走品质和幸福的商业模式，让员工更幸福，让消费者更幸福。

目前，永辉在全国已调改十余家门店，春节前预计会达到40-50家，明年还会继续扩大调改范围。